Boulanger professionnel passionné depuis 25 ans, je rêve depuis toujours de pouvoir faire mon pain de façon traditionnelle et éthique.
Afin d’approfondir mes connaissances, j’ai suivi une formation chez celui qui est pour moi le pionnier du retour à une boulangerie authentique : Nicolas Supiot (les jardins de Siloe).
Mon projet : le pain - un art, un partage, un trait d’union
Riche des savoirs acquis, j’ai entrepris l’auto-construction d’un four en pierre afin de pouvoir à mon tour semer des graines de partage, d’authenticité et de retour aux vraies valeurs, et lancer une dynamique locale autour du bon pain.
Mon projet de boulangerie s'inscrit dans une démarche résolument écologique, de préservation des savoirs anciens et de dynamisme pour l'économie locale.
Vous trouverez ici des informations sur ma démarche, les produits et mes partenaires.
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